滋补的草莓布丁的做法怎么做好吃又简单,做法图解分享,麻辣小川-九州醉餐饮网

辅料

白砂糖20

清水250ML

食盐少许

步骤一

准备材料。吉利丁粉，白砂糖，草莓，清水，自己喜欢的模具

步骤二

草莓清洗干净，用淡盐水浸泡一会，去除根蒂，一部分用料理机打成草莓汁或用锅熬成草莓酱。

步骤三

取15-20g左右的吉利丁粉，放入小碗中，加适量清水化开，隔水加热至吉利丁粉融化成液体状态。

步骤四

取一个大碗，倒入250ML的凉白开。

步骤五

加入适量的草莓汁。我打草莓汁没有添加清水，且没有过滤果渣，所以比较浓，大家根据个人喜好即可

步骤六

再加入20g的白砂糖。搅拌均匀，使糖充分溶解。

步骤七

加入刚刚化成液体的吉利丁粉。

步骤八

混合搅拌均匀。如果怕不会融化，可以用将凉白开换成温水来做

步骤九

将兑好的草莓混合液用小勺装进模具里。不要装太满，留点空间，以免搬动的时候漏出

步骤十

所有格子都装满，静置一会，放入冰箱冷藏2小时左右

步骤十一

布丁冷藏定型后，准备脱模。拿一个盆，盆里加热水或温水。将模具放入其中烫一会，时间不要太久，5-10s即可。时间长布丁会被热水烫融化。

步骤十二

将模具从水里拿出，拿一根牙签或小刀，沿着模具边用划出布丁的形状，以便一会更容易使布丁脱模

步骤十三

将模具倒扣在足以装的下所有布丁的容器里，用手敲一敲模具底部，然后缓慢的往上提。布丁会慢慢往下脱，直至脱模。

步骤十四

将布丁装进漂亮的小盘子。

步骤十五

来一个特写，我做的是花型的，可能因为有草莓，而且比较软，形状不太明显

烹饪技巧

1、大概做一份布丁，200-250ml的液体需要用15-20g的吉利丁粉，20g的白砂糖。大家可以在这个基础上自行调整。太浓就加水，太稀加吉利丁粉。大家可以调好后取一小滴放冰箱冷冻一两分钟试下凝固度。2、吉利丁在冷冻的环境下才会工作，所以如果融化后时间久了结冻了，再次隔水融化即可。3、如果怕吉利丁溶液和凉白开混合搅拌的不彻底，可以将凉白开换成温水来做。4、布丁脱模时，可将模具放入温水或开水中烫一会，时间不要太久，5-10s即可。时间长布丁会被热水烫融化。脱模的时候拿牙签沿着模具形状划一刀，更方便脱模。5、溶解吉利丁粉也可以直接用草莓汁来调，又方便味道又浓，根据个人喜好即可。6、如果用的是吉利丁片，要提前用冷水泡软。除此之外其他的增稠剂如白凉粉、冰粉、琼脂、果冻粉、QQ糖等都可以使用，根据个人喜好选用即可。