未食尚
2017-10-26
1.腌肉 里脊肉，切成一厘米厚的片，上面系花刀，先切成条后，再切成块儿，加盐，鸡精，胡椒粉蛋清料酒码味。
2.配料 青红椒切块，菠萝切小块儿，放盐水中浸泡。
3.炸制 在肉块中加入生粉面粉。拌匀，待油六成热，下入肉块炸至金黄捞出，复炸一次外酥里嫩即可。青红椒洋葱块过油一下。
4.炒制 锅中留底油，炒香番茄酱，加入白糖白醋，盐水烧开，勾入水淀粉，待汤汁浓郁时放入肉块加入青红椒块儿菠萝块儿淋明油出锅。
制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候；2、腌制肉时，加少许鸡蛋清，使肉更加鲜嫩；3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感
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