1.将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包
3.整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成
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