1准备好黄豆,准备个大点的小盆把黄豆洗净再浸泡四个小时,泡好的黄豆沥下水份。
2最好把黄豆直接倒锅里干炒一下,把水份炒干。锅里倒油,以沉没黄豆的量就可以了,油烧5成热的时候放黄豆下去开炸。小火慢炸至黄豆变干变黄,边炸边用勺子搅一下让豆子受热均匀。
3炸至黄豆金黄全部都浮起来后就可以了(也可以尝一下酥了就好)。用漏勺过沥油后把豆子装盘,撒上适量盐和糖,拌均匀冷却后就更香酥了,吃不完的要密封保存。
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