陌生的小酒馆
2017-09-26
1.低粉，干酵母，幼砂糖，加水揉，我是没有量水，个人觉得不必太依赖量器，熟能生巧，手感比量器重要。边揉边加，加一点混合成絮再加，成功的揉面是面团光滑、手干净、案板干净，取四分之一面团加入可可粉再加小1克干酵母同样的方法揉，揉好后的两团面用保鲜膜或厨房棉布盖住，放在温暖潮湿的地方醒发至原体积两倍大，我是用碟子装着，锅里加水开火十几秒。利用等待面团醒发的时间，把青菜切碎，加自己喜欢的味料稍稍炒一下下，我加了一点点蚝油和盐，切勿炒得过久炒熟了，一会还要蒸，避免馅料过熟。
2.醒发好的面团里面充满空气，加点粉像第一步一样揉，同样揉至不粘手，手净，案板净。放在一旁静置松弛15分钟（盖上保鲜膜或厨房棉布），面团搓成长条，切成一个个大小一样的小剂子，小剂子搓圆，轻轻压扁，可可粉的面团要切成小一号的剂子，搓圆，轻轻压扁一点点，放在白面上面作为刺猬的背部，用擀面杖擀成中间厚边边薄的圆形，中间一定不能薄，因为要剪刺猬的刺，边边也不能太薄，怕捏皮收口会破，自己做多就有感觉了，也不用太执着文字而不敢放开大胆尝试。
3.擀好的刺猬皮包馅收口。用尖头剪刀先剪出第一行刺，剪第二行时要在错开位置，即是后一个刺在前两个刺中间，以此类推剪完整个背，剪刀要保持干爽，每剪完一两个刺剪刀就要粘一下粉，最后拇指和食指用点力捏出稍尖的刺猬嘴巴，黑芝麻沾水贴在嘴巴上面两侧作为眼睛。
4.做好啦，蒸吧，十分钟。
5.萌萌哒刺猬包
6.可爱吧
7.很松软哦，很不舍得咬呢
说得很详细咯，有做了的朋友记得上传哦，大家互相学习交流，期待你的刺猬！
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刺猬包