茄子会说话
2017-09-21
1菠萝皮做法： 黄油软化用打蛋器打至蓬松，加入糖、盐、奶粉继续打匀。
2分次加入蛋液，打至蓬松发白。
3加入过筛的面粉和淀粉，用手轻轻抓成团
4面团搓长分成8等份。
5面包做法： 除黄油所有原料混合揉成团，再加入软化黄油揉成光滑的面团。
6光滑的面团。
7基础发酵发酵至2倍大。
8排气后分成8份。
9滚圆松弛15分钟。
10.取一份菠萝皮略捏扁
11把菠萝皮覆盖在面包坯上。
12菠萝皮在下面，从四周向下挤压面坯，使菠萝皮从内至外一点点变薄，直至覆在面包表面达3/4，最后把四周菠萝皮压均匀，手收紧整圆（这个包法说不具体，和包包子差不多哈）。
13包好皮的包排入烤盘，用刮板轻轻压成纵横的条纹。
14表面刷一层蛋液。
15二次发酵至2倍大，可再刷一次蛋液，尤其是露出包体的地方。
16放入预热烤箱175度15分钟，表面金黄即可。
17这是第二盘的，光顾着拍照多闷了一会儿，上面上色深了。不过圆圆的还是很可耐滴
18外皮是香酥的，内部软软的，绝对可以解馋啦
1.个人认为做面包并不是非高粉不可，这次用普通面粉效果也很好。2.用一个大鸡蛋连刷表面的就都够了。3.水量根据自家面粉吸水性调整。4.菠萝皮原方是100g低粉。5.皮和包体甜度微甜，不用再减糖量了。
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