恬菜姑娘
2017-09-16
先处理凤爪：购买时要挑选白白嫩嫩的，买回家以后将趾甲剪掉、剁开，洗干净。
切好的鸡爪用流动的清水多洗几次，这样能够去除里面的角质，泡出来的鸡爪比较清爽。
制作泡鸡爪的水：泡椒水一般与鸡爪的量成1：1比例。切姜片和泡椒，准备一碗冷开水，放入花椒、姜片，加盐、鸡精，备用。
腌制鸡爪：在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮、子弹头辣椒和花椒。
然后将白酒倒入，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。
煮鸡爪：适量冷水上锅，加入刚才腌制鸡爪的料，待水煮沸，放入鸡爪。煮3-5分钟，鸡爪熟了捞出晾凉
泡鸡爪：鸡爪晾凉之后，准备一个能装下所有鸡爪的容器，加入瓶装泡椒水。
然后将鸡爪放入容器，再加入一点泡椒水，盖住鸡爪一半后，再加入第二步制作的水直到刚盖住鸡爪，再放适量白砂糖，白醋和料酒。
无辣不欢的人还可以再加入一些辣椒和姜片，泡椒姜片也是很好吃滴~
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