红红姨食坊
2017-09-08
瓜丁，要切碎。
猪肉切碎，注意下不能洗哦！
白猪肉（取猪颈下段纯白不带瘦肉的）切小粒，加入红腐乳汁100g，糖750g，白酒50g。搅拌均匀，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏三天三夜！
三天后拿出炒至完全透明。先把肉炒至透明，炒出水分，再放入加入瓜丁，熟糯米粉，黑芝麻，花生碎（都是熟的哦）！搅拌均匀。放入其他东西就吸收了水分，之后就是干的，可以揉成团。备用。
混合面皮的所有原料，揉和成团。盖上保鲜膜松弛，半个小时。
拿出分别秤出小粒。看你的模具去做。比例按皮4馅6。皮要厚一点，如果太薄的话，进入烤箱烤，白猪肉出油，就会变形。压平。
包入馅料。收口。沾下熟糯米粉（配方外的）防沾，入模。
双菊花圆形的。传统型的。烤箱上180下200火，金盘10分钟，上色就好了。拿出来晾凉入盒密封。
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