相望厨海
2017-09-05
1. 食材
2. 将150克奶油奶酪、15克黄油、110克牛奶放在一起，隔水加热融化
3. 融化至无颗粒，如图
4. 加入低粉和玉米淀粉拌匀(温度要在60-65度)
5. 加入蛋黄拌匀，蛋黄糊就做好了
6. 蛋清分三次加入细砂糖打发
7. 捞出三分之一的蛋白放入蛋黄糊中拌匀(温度在35—40度的面糊中)
8. 剩下的蛋白全部加入拌匀，倒入模具中，(模具要预先垫上锡纸，烤盘里要加2/3的热水，这蛋糕是蒸的)放入烤箱上火180度，下火160度，放入中层烤20分钟左右，至蛋糕表面上色，然后上火160度，下火160度烤20分钟
9. 出炉的蛋糕
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