桂鱼宰杀后去内脏,用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住
室外放置四五天以后放入冰箱保存
烹饪的时候锅里先放少量油,微微把桂鱼煎一下,然后加水到刚刚没过桂鱼,加入生姜一起煮
汁收得差不多的时候放入酱油上色,收汁出锅撒上葱花
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