90后的小厨房
2017-09-12
将猪小肠和猪肺清洗干净。
洗净的小肠放入冷水锅中，大火烧开，再煮20分钟后捞出。
再将猪肺煮至10分钟，边煮边撇出血沫。
将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。
面团分成小面团后按扁，将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可。
豆腐切成大三角，下入油锅，炸至金黄后捞出沥油。
将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁，香菜洗净切成段
猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开，再次撇去血沫。
加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀后加入炸豆腐，煮至30分钟。
将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。
把煮烂的肠子 切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片。
全部切好后放入大碗中，浇上蒜汁，再浇上原汤，放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。
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