80后煮夫
2017-05-14
1.猪肉切薄片，加料酒和盐，淀粉拌匀后，入开水锅中焯水捞出。
2.莴笋去皮切薄片。
3.锅放油，放莴笋，加少许的盐，炒一下盛出。
4.锅再加油，放入花椒炒香后捞出剁碎。锅留油，放入姜和剁碎的豆瓣酱炒出红油。
5.加入适量的水（或高汤）放生抽和白糖，适量的盐调好味。
6.将肉片倒入锅中。
7.开后立即倒入放有莴笋的碗中。
8.锅再加油，放入碎爆香后，趁热烧在肉片上。（这张照片拍花了，没有办法，慢了就要糊了啊）
花椒炒香后剁碎味道更足。豆瓣酱要炒出红油，最好也用刀剁细些为好。
水煮肉片