美味厨艺
2017-09-05
西兰花洗净后，用手撕成一朵朵的
挑出比较粗的西兰花朵，用刀把花朵的枝切两三下，不要把花朵切开；（这样切法，一是为了后面好造型，二是茎粗，切细了，容易熟）
把大粗茎切条西兰花的，青椒切条
把葱姜椒放锅里，放油，烧热锅后，放西兰花
西兰花下锅，立即加一点水，迅速翻炒西兰花；（记住要立即点水，这样锅里冒出的热气都是水蒸气而不是油了）
然后再次加少量的水，盖锅小烧一会，期间要翻炒几次，直至炒熟，最后加盐调味
最后加盐，一是因为碘盐要最后放，二是为了让菜少出水，保持原色原味。经过两次加水，炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽，又青翠爽口。）
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