茉茉的厨房
2017-09-03
1制作拔丝的材料
2地瓜洗净削皮备用。
3地瓜切成滚刀块。
4锅中加入适量的大豆油。
5油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。
6地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。
7把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖
8调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。
9直到锅中的糖全部融化开，调到微火
10继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。
11再稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。
12倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘
拔丝地瓜