包菜哎水饺
2017-09-05
麻鸡一只，整理干净。准备板栗仁备用。准备葱姜蒜和辣椒备用。
将鸡剁合适大小的鸡块。
将鸡块放入调料盆，放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精。
将调料拌匀将鸡块腌制起来。
拌匀腌制的鸡块，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制2个小时入味。将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要，切成合适的形状。
加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆。拌匀，使鸡肉均匀上浆。
炒锅加油，油8成热下入鸡块。使鸡块炸透，火不要太大，以免外焦里生。
外皮酥脆金黄的时候，沥油捞出。炸好的鸡块备用。
炒锅留底油，放入花椒炸香。下入蒜和姜爆出香味。下入葱和辣椒炒香。加入适量的水，同时加入食盐、酱油、辣椒豉油。
下入炸好的鸡块，盖上锅盖，焖50分钟。汤汁渐收浓时，放入板栗煮。
栗子入味后，即可关火，调入鸡精芝麻油调味出锅食用。
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