莜面300克放入盆中,倒入300克刚烧开的水,用筷子搅拌成絮状。
晾至不烫手时,揉成光滑的面团,盖湿布静置10分钟左右。
黄瓜洗净去皮,切丝备用。
大蒜捣成泥,放入碗中,色拉油烧热,泼在蒜泥上。
调入1汤匙香醋,2汤匙生抽,搅拌均匀
加入少许花椒粉,调料汁就拌好了。
台面上撒薄薄一层玉米淀粉,取适量的莜面团,按扁
慢慢将面团擀成厚约3mm的面片
锅中添水烧开,放上蒸屉,铺上打湿的棉布,将面皮放在棉布上,盖上锅盖,中火蒸2分钟左右。蒸好的面皮倒扣在案板上,晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起,防止粘在一起。
将晾凉的面皮切细条。
将黄瓜丝,莜面凉皮放入碗中,调入拌好的调料汁。
加入适量辣椒油,搅拌均匀即可。
在我们陕西基本上人人都吃过一种特色的小吃那就是凉皮,凉皮在我…
有时候我们不喜欢吃非常正规的餐食,在炎热的夏天,我们就可以做…
西北人喜欢的小吃莜面凉皮,分别有大米面皮和小麦面皮两种选择,…
炒凉皮,凉皮是人们根据凉面的做法构思来的,凉皮是人们对于美食…