心情煮肴
2017-08-30
将肉切薄片，肥瘦分开；姜切丝，大蒜切片，小葱切葱花；
锅中坐适量油，油热后先下入肥肉翻炒；
炒制肥肉出油，这样肥肉吃起来就不腻了；
下入瘦肉翻炒至变色；
下入姜丝和大蒜片翻炒出香味；
下入腌菜，翻炒1分钟左右；
调入适量的盐、味精，撒上葱花，翻炒均匀出锅
1、猪肉最好是新鲜的猪后臀肉，这个地方的肉质较嫩，炒出的肉片才嫩，冷鲜肉炒出来不好吃~；2、整个过程都用大火快速翻炒，出来肉质鲜嫩
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