一只爱吃的小兔子
2017-08-22
把杏仁（图1）打碎（图2），加入糖粉、全麦面粉混合在一起（图3），过筛（图4）
分次加入全蛋，并搅均（图5），注意不要划圈，避免出筋
无盐黄油隔水融化成液态，加入面糊中，并拌均
蛋白打粗泡，分三次加入砂糖，打发至硬性发泡（图6）
把蛋白分三次加入面糊中，并分别翻拌均匀
面糊倒入烤盘中，轻磕震出气泡（图7）
放入烤箱中层，上下火，200度烤10分钟左右即可（图8）
蛋黄打散，水和砂糖一起煮到118度，象线一样慢慢倒入蛋黄中，边倒边打，直到蛋液发白浓稠（图9），冷却为止
将软化的无盐黄油分2次加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒（图10），建议用电动打蛋器
醇品咖啡加一点点开水化开，倒入并搅均即成（忘了照成品图），巧克力隔水融化
鲜奶油煮沸，慢慢倒入巧克力中，搅拌至无颗粒，放至冷却有些厚厚的感觉时再用（图11）
????? 水和砂糖煮沸，加入咖啡混合 （图12），蛋糕切成四份，每份10*10cm，由于烤得蛋糕比较厚，我又把每一块蛋糕片成二片，这下就有8片了
第一片蛋糕烤面向下放在油纸上，刷上大量的糖浆，抹一层咖啡奶油馅
盖上第二片蛋糕，刷上大量的糖浆，涂上巧克力甘那许抹平，盖上第三片蛋糕，刷上大量的糖浆，抹一层咖啡奶油馅
盖上第四片蛋糕，刷上大量的糖浆，涂上巧克力甘那许抹平，盖上第五片蛋糕，刷上大量的糖浆，分两次抹二层咖啡奶油馅
淋上巧克力甘那许，冷藏后切掉四边多余部分即可
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