酸奶屋
2017-09-15
瘦肉一块，洗净控干水分。
切成薄片。
取一个碗，将切好的肉片放入其中。
加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（稍微多一些）、少许盐、味精，搅拌均匀。
锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺。
中小火炒出香味。
加入生姜末，继续翻炒。
炒至吐出红油。
放入葱段。
煸炒几下。
将刚才烫菜的水倒入锅子里。
加入一勺味精，再调入一勺白糖。
汤烧开后，就可以下肉片了。
将所有的肉片下完即可。
将煮好的肉片码在配菜上。
汤也一并倒入其中。
将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。
然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面。
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