爱做饭的小铃铛
2017-09-21
1.海盐或泡菜盐加花椒八角一起炒香，炒到盐发黄。稍冷。
2.仔鸡去毛净膛，皮上和腹内抹花雕酒，挂一会风干。
3.温热的花椒盐给鸡按摩，注意每个角落，咯吱窝大腿根。。。直至按摩到粗盐融化。
4.姜葱捆扎，与撕开的香菇一起塞入鸡肚子。
5.嗯我觉得这只鸡被按摩的很享受。。。稍稍切断腿与鸡脚直接的骨方便鸡的聚拢。
6.塑料袋扎起来，冰箱腌制数小时
7.腌制后取出，包入荷叶
8.荷叶包裹紧，可以用棉线捆一下。
9.荷叶外再包裹油纸一层，两层锡纸，裹紧。
10.放入烤箱160度90分钟。
11.烤制过程丝毫闻不到鸡味或荷叶香味，封锁的很好。烤完稍冷取出，荷叶以软软的服帖在鸡身上。
12.打开，鸡本身的油脂的鸡汁留在荷叶里，鲜美滋味锁的很好。
13.鸡汁倒出，鸡稍冷就可以撕开吃啦，或者刀切也行。假如觉得味道淡了，可以蘸着鸡汁吃。
14.用三黄鸡或清远鸡最好。但是我木有买到，为了赶着荷叶新鲜的时候拍照，就菜场随意拎一只小鸡了。
15.鸡皮淡黄，有的光线下不太好拍啊。皮滑肉嫩哟！
也可以用陶土封住来烤，或者面粉加水和白酒封住烤。锡纸裹是偷懒方法了。发挥自己想象，荷叶也可以包切碎的鸡和糯米一同蒸，也可以包住鸡用盐焗方法，只有想不到没有做不到。
叫化鸡-《顶级厨师》压力测试
来自孔孔教做菜
杭州风味菜—叫化童鸡
来自杯子浊酒
叫化鸡
来自糕点小食堂
高压锅炖鸡做起来既简单又美味，是秋季养生的良品。从营养学的角…
蚝油鸡腿，用鸡腿、姜片和耗油为主要食材，用菜籽油来烤制作而成…
鸡肉面条是我们最常见的一种汤面，也是我们生活中最爱吃的。晚上…
大盘鸡，听名字就知道这是一道良心菜品，菜的量很大很充足，看起…
