将已过沸水的鸡放进炖锅中,加入快满锅的水,大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫,加盖改微火煲上半小时。
再放入山药、百合、苡仁,加盖继续煲。
前后共煲一个半小时后,放适量盐,再加入红枣和枸杞,加盖再煲半小时。
煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。如果鸡的话,煲两小时就软烂了。不过,煲汤最好用老母鸡。
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