指尖的味道
2017-08-31
1. 大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；
2. 炒勺加入热猪油，烧热后将6 只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；
3. 先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；
4. 再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；
5. 烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；
6. 待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；
7. 将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。
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