小木屋的美味
2017-08-18
1. 奶油放室温软化，糖粉、低粉易结块先过筛另外这次使用的是竹柏苑麦芽膏，有着小麦草特殊的香气，个人还满喜欢这个味道
2. 先做油皮，中粉、糖粉、油轻轻拌在一起后慢慢加入水揉成团分割成6等份，松弛20-25分钟
3. 等待油皮松弛时来做内馅和油酥低粉、糖粉、奶粉、盐、麦芽糖拉丝拌匀后加入水及软化的奶油，分割成6等份，放入冰箱冷藏备用
4. 接着是油酥的部份，低粉、软化奶油用手慢慢压成团，分割成6等份
5. 油皮用掌心压扁、包入油酥后捏紧收口、收口向上直接捍开、卷起
6. 松弛10分钟
7. 接着重覆上一个步骤，保持收口向上压扁、捍开、卷起
8. 松弛10分钟
9. 此时烤箱先预热180度收口向上、捏起两端、捍开，包入内馅后沾一点点水捏紧收口
10. 收口向下，整成圆形，用掌心压扁
11. 烤箱180度烤约20分钟
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