胡妈美食厨房
2017-08-20
面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。
准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
将炒锅放入油，加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。煮到像稀粥的状态就可以关火了。
这是炒好的酱。
将芝麻放入锅中，小火炒香。一半用擀面杖碾成芝麻碎。一些用来备用。
将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
卷起后，收紧两头。向相反的方向旋转成，压成圆饼。
向相反的方向旋转成，压成圆饼。
擀成薄薄的圆饼。
放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
用油刷刷上炒好的酱。
撒上葱花或蒜苗碎。
撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
烙好后，切成小块就可以享用来哦。
1.炒的酱不要太干了，不好往饼上刷；也不要太稀了。（我的水加多了，最后扔了把玉米淀粉进去，就可以啦）。2.饼尽量擀得薄一些好，这样烙好的饼，香、甜、辣、脆，才好吃哦。3.饼上撒葱花或者蒜苗碎都不错的
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