黄瓜拌饭
2017-08-16
面粉加适量的水合成面团，揉光滑，不用醒面。
蒸锅添水，蒸屉放上，蒸屉里铺上蒸布或者这种竹帘，盖上盖子开火。
在面板上放干面粉，面团放面板上再揉一揉，搓成长条，切成半个鸡蛋大小的剂子，然后将剂子按扁。
取一个面剂子，用擀面杖擀成薄点的圆面皮，面皮大约20厘米左右。
用擀面杖将面皮卷起来，如图。
这个时候锅已经烧开了，不用关火，继续大火烧，将用擀面杖卷起的面皮慢慢放在蒸屉的竹帘上，一边放一边转动擀面杖，使面皮落下去。
如果觉得擀面杖在蒸屉上放面皮比较难放，可以将擀好的面皮托在右手上。
到蒸锅这里直接右手翻个，面皮就会落在蒸屉里了，没有整齐的地方可以用手揪一下。
做蒸饼是一边蒸一边擀，擀好一个放在蒸屉上，盖上盖子再擀另一个，完成所有的面剂子后，盖好锅盖蒸10分钟就可以出锅了。
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