随性美食
2017-08-21
首先将去皮后的紫薯切成小块，放入碗里
将紫薯用蒸锅大火蒸10一15分钟，直到紫薯软烂(用筷子可以将紫薯捅穿)。
蒸好的紫薯略微冷却以后，用勺背压成紫薯泥，尽量压的细腻一些。
最后加入细砂糖拌均，即成紫薯馅。
取每份25克的紫薯馅搓成圆。
面粉中加入干酵母拌匀。
再加入牛奶。(根据面粉吸水性不同，所需牛奶用量可能有较大差别，牛奶一点一点的加入)。
揉成一个软硬合适的面团，(因为我用的北大荒全麦粉，所以面团的颜色更接近小麦颜色)。
然后把面团放在台面上用力的揉5一10分钟，使面团变得光滑有弹性。
揉好的面团放入碗里，加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟。
30分钟后，发酵顺利，面团变大。
用手把面团压出空气，使面团重新变小。
将面团分成10份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
取一块松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成圆形面皮。
取一块紫薯馅，放在面皮中间。
用面皮将紫薯馅包起来并收口。
包好的面团收口朝下放置，并用手压扁成为圆饼状
依次做好所有的面饼，将做好的面饼静置15分钟左右。(要盖上保鲜膜防止变干)。
不粘锅预热，倒上油用刷子把油刷均匀。
将面饼放入锅中，开小火慢慢烙制。
一面烙好后再翻面，直到面饼变得两面金黄且十分饱满就可以出锅了。
烙好的紫薯馅外酥内软，非常可口。
虽然制作发面饼不需要像制作面它一样费力的揉面，但适当沟多揉一会，让面团变得柔软充满弹性，能做出效果更好的馅饼。
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