汤圆加糖
2017-03-15
1.两个蛋黄
2.蛋黄加入100g鲜奶，用小火煮成蛋奶浆
3.勺子上可以挂糊，用指甲划痕，不容易消失
4.煮好的蛋奶浆用筛网过滤，备用
5.黑巧克力切小块，隔水融化
6.加入蛋奶浆拌匀
7.鱼胶粉加入清水泡5分钟后，隔水溶化
8.动物鲜奶油加入细砂糖混合，隔冰水打至七分发
9.提起后有丝带状缓缓流下，及七分发
10.鱼胶水倒入巧克力内混合均匀，降温至25度
11.将巧克力浆加入奶油中混合均匀
12.蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中
13.倒入慕斯馅
14.用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小时
15.用吹风机中档吹四周脱模
16.奶油打发至10分，进行裱花
17.加入切片水果做装饰即可
蛋奶浆千万不能煮沸。
巧克力慕斯蛋糕（7寸）
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空气感巧克力慕斯蛋糕
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巧克力慕斯蛋糕