筑厨梦
2017-12-25
把五花肉切成方块
洗干净放一些料酒去腥
锅内水倒掉，放入五花肉煸出五花肉里面的肥油;
煸到五花肉表面微黄，然后先盛出;
煸肉煸出的油留少量在锅内，也可不放，但稍微有一点油糖化的比较快;小火慢慢炒出糖色;
把煎好的肉倒入锅内，翻炒均匀;
倒入啤酒，啤酒的量漫过五花肉就好;
放入姜、辣椒，和葱结，盖上锅盖大火煮开转小火焖煮;
煮到汤汁剩一半的时候，放入盐，盖上锅盖继续焖煮;
待汤汁不多的时候，挑出锅内的葱、姜、辣椒，放入蒜转大火收汁;
汤汁浓稠时就可以出锅了;
注意火候和时间。
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