后厨的点点
2017-08-28
把蛋黃和蛋白分開，低筋麵粉過篩好
蛋黃和5g細砂糖放入盆裡，用打蛋器攪拌均勻
加入橄欖油攪拌均勻
. 倒入牛奶、朗姆酒混合攪拌均勻
在分2次放入低筋麵粉，攪拌均勻成面糊
面糊攪拌到沒有粉粒即可，不要攪拌過久。 放置一旁備用
把蛋白用打蛋器打出泡沫後，分2次倒入細砂糖和檸檬汁
用打蛋器攪打到拿起有稍稍彎曲的蛋白霜
把蛋黃糊倒入蛋白霜裡
用刮刀由下往上翻轉，混合均勻
把面糊裝入挤花袋，開口1公分
在烤盤裡鋪上油紙，整齊有間距地挤上圓形面糊
用手指沾水，把突起部分抹平 每用一個就要再沾水，面糊才不會黏手
烘烤成黃色，取出晾涼一會後，撒上糖粉
每塊表面均勻地撒上糖粉即可
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