餐中尤物
2017-08-28
鸡蛋1个分离，只使用蛋黄（不需要蛋清）。用搅拌器稍稍打散。
在蛋黄中加入炼乳200克
搅拌均匀即可
另取一碗，放低粉200克，混合入泡打粉4克。
将步骤4的粉类筛入蛋黄炼乳糊中
用刮刀切拌至无干粉。 手上套保鲜袋将其捏揉成团，顺势装入保鲜袋中。 放入冰箱冷藏（非速冻）30分钟以上。便于之后造型。
准备红豆沙馅300克，分成20个每个约15克的小球。（关于馅料甜度问题见TIPS） 如购买市售的红豆沙太稀软，可以自行添加熟的紫薯泥增加强度；或者送入冰箱速冻至硬便于捏形。
洗净手上的豆沙。取出冷藏好的面团，分割成20个，每个约20克的小球。【天热容易黏手，面团分割成小球后可以再次放入冰箱，做一个取一个。手上再拍点干面粉防粘。】
把包好的果子球，略有间隔地放在铺有烘焙纸的烤盘上。 将另一个鸡蛋分离出蛋黄（蛋清不要），并准备少许黑芝麻白芝麻
用油刷蘸取打散的蛋黄液，刷在果子顶端。
用油刷蘸取打散的蛋黄液，刷在果子顶端。 喜欢颜色浅的刷一次， 喜欢颜色深的在全部刷完一遍之后，再刷第二次蛋液。 最后在每个头上撒少许芝麻装饰。
烤箱预热好之后， 将烤盘送入中层，上下火， 180度20-25分钟。
材料和制作都很简单的小果子。刚出炉的时候外皮微脆硬，放到第二天就会松软。 相比传统的油酥面而言，最大优点是无油，而且制作更便利轻松
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炼乳蛋黄果子