蕾拉雪萝卜
2017-08-09
板油（剥去外衣），切成细粒
葱白切成细粒 鸡蛋打散
白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30 分钟，放在纱布里挤
萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心
将馅心分成20份，搓成小圆球；
取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥；
另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面；
将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状；
剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯；
炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻动，约炸8～9 分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。
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