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辅料担当的辣椒碎

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辅料担当的辣椒碎
食之韵味 2017-08-02

辅料担当的辣椒碎

说到辣椒碎,就不得不谈辣鱼,像是麻辣鱼,水煮鱼,剁椒鱼头这些,还有各类菜肴也有放辣椒碎的习惯,火锅麻辣汤底也是如此。在老家(乡下)里边都是用干辣椒直接剁碎,然后再捣,这么一弄,辣椒的香气扑面而来,当然手不小心碰着会觉得辣,眼睛也是,所以还是小心为好。
准备时间:18分钟 烹饪时间:16分钟
步骤一

将花生放在塑料袋中用擀面杖砸碎

步骤二

将辣椒用刀切碎

步骤三

油锅烧热放入辣椒和花生,调成小火,辣椒变色后,加入一勺老抽上色

步骤四

最后放盐,出锅

火不要太热否则会把辣椒变糊

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