豆角择去老筋,洗净,掰成段。
长茄子洗净,切成长条。
五花肉切成比茄子窄的长条。
小红辣椒洗净,切成圈;蒜切成片。
锅置火上,放油烧至6成热,把豆角和茄子分别入油锅中炸熟,捞出。沥去油。
锅里留底油,倒入五花肉,小火慢慢煸出其中的油脂。
将蒜片倒入五花肉中煸香。
倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈,翻炒均匀。
调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可
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