主材:茄子1个、鸡蛋1个、面粉2汤匙
茄子切薄片(大约在0.5-1cm间),然后撒些盐让茄子出水好沾面粉,也是给茄子一点底味。
将茄子两面都沾上一层薄面粉。
鸡蛋里加点盐和胡椒粉打散。
将茄子的两面都沾上蛋液。
放入油锅(油要宽)里用中火煎,一面煎黄翻面再煎另一面,煎好的要及时捡出来。
调个蒜香酱油汁、甜酸汁,或番茄沙司,与煎好的茄子一同上桌,就叫香煎茄子或鸡蛋煎茄子。 也可用点葱姜蒜炸锅,加一点水和酱油焖2分钟,就是锅塌茄子。
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