食尚文文
2017-08-05
1. 将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块；
2. 洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫。
3. 锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右；
4. 将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油，然后泡在凉水中充分降温；
5. 将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜；
6. 第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。
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