豆芽菜
2017-08-26
制作白色牛奶层A：50克马蹄粉倒入干净无水的碗里，倒入牛奶
用手持蛋抽把马蹄粉与牛奶搅拌均匀至无粉状物，放置一旁备用
同样方法，制作黄色马蹄糕层B：清水与50克马蹄粉混合，搅拌均匀
小锅里放入冰片糖，倒入清水230克，大火烧开，煮至冰片糖融化
煮好的冰片糖水，称重，平均分成2份
糖水重新煮至沸腾，倒入A牛奶马蹄粉中，搅拌均匀
糖水混合好的牛奶马蹄糕溶液用漏网过滤2遍，静置备用
深锅倒入清水，放蒸架，大火烧开，放入耐热玻璃碗，舀1饭勺黄色马蹄糕溶液倒玻璃碗里，盖盖蒸至凝固，再舀1饭勺白色牛奶马蹄糕溶液倒入玻璃碗里，同样盖盖蒸至凝固，反复操作至玻璃碗满，最后蒸5、10分钟
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