菜也疯狂
2017-08-24
紫薯去皮切成菱形块。
4排骨入水焯过。
坐锅倒油，凉油放糖炒糖色，炒至起沫成红棕色，倒入排骨。
排骨上糖色，放入料酒、葱姜、八角、桂皮，炒匀。
倒入热水，与排骨持平。烧开后撇出浮沫，放入生抽、盐，炖制。
另起一锅，入油，用中小火将紫薯炸熟。
9排骨将熟时，放入紫薯，大火收汁。
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