双色小茄子
2017-08-03
取两份量相等的面粉。
将一份面粉倒入盆内，分次加入烧沸的食用油，用铲子拌匀晾凉，调成软硬适当的油酥。
将另一份面粉倒入盆内，加入发酵粉，泡打粉，温水和少量的食用油搅拌均匀，和成水油皮面团，醒至20分钟。
把醒好的水油皮面团擀成二尺长，一尺宽的薄片，再把油酥放入薄片上，用刀抹平
象叠被子一样折叠成四层
再擀成薄片
撒上适量的花椒盐
从外向里卷成一寸粗的筒状
揪出适当的面剂按扁
包入油芯（就是剩下的一点剂头）
收严剂口，毛荐朝下
用刀按成一筷子厚的小圆饼，刷上二遍蛋黄液，再撒上一层白芝麻即成生坯。
把生坯排入烤盘内，放入烤箱，170度20分钟左右即可
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