与吃同行
2017-08-03
1.准备食材，豆腐切成约2厘米的大方丁。
2.水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
3.锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味，加入辣椒粉、姜末。炒匀炒香后加入适量水烧开。加入豆腐。
4.加入适量酱油和盐继续烧煮入味，加入适量水淀粉收汁，加入花椒粉调味，加入葱花点缀。
1、直接放花椒与辣椒面炒香也可，但花椒在食用过程中如果不小心入口，后果很严重，你懂的，所以我用花椒粉代替。2、豆腐焯加盐焯煮一下，可去除掉部分豆腥味，还会使豆腐口感更嫩。3、因为郫县豆瓣酱含有一定的盐份，所以放盐时请酌量。
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