蕾拉雪萝卜
2017-01-15
1.小鲫鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
2.玉米面、白面、玉米面按比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右，将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
3.将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
4.将处理好的小鲫鱼均匀粘上一层面粉，并抖去多余的面粉备用；
5.锅内放油，将小鱼放到锅中，中火炸至金黄；
6.另起锅放油，在锅中放葱、姜、八角，干辣椒、蒜瓣爆香
7.放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
8.将面酱用料酒、面酱、醋调匀将调好的料汁倒入锅中，没过小黄花鱼；
9.将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
小鲫鱼是山区溪水里常见的淡水鱼，价格不贵，把小鲫鱼添加好佐料细火慢炖，炖制到骨酥肉烂，鲜香营养。玉米面、小米面也是山区常见的，用这些食材做出的“贴饽饽熬小鱼”是经济实惠，营养也够的饭菜。
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