将大虾剥壳,去除虾线并切成大粒备用
葱姜切未。注:这儿用的是大葱,因手头没有,当然是小葱香了。
3.肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注:这里肉泥有400克,今天调的虾仁饺子馅只用了180克,余下的用作它用。
搅拌均匀备用。
另取一小碗,舀上约200克拌好的肉泥,加入虾仁80克,并调入适量的蠔油。
打水搅均。注:水要一点点的加,加点水拌均,再加点水,再拌均。
再打点油,一点食物油,一点香油,搅拌均即可。
拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺
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