后厨的点点
2017-08-17
把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。
把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮。
在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用。
在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹。
煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料。
看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了。
用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里。
往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去。
生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。
大家可能不知道这个图是要干嘛的吧？接下来我就继续告诉您，潮汕人是怎么吃辣椒酱和沙茶酱的，大家看到这个小碟子吗？这可是潮汕家庭里家家户户都会有的小碟子哦，甚至有的比这个还小，这个的作用是用来装沙茶酱或是辣椒酱的，潮汕人一般不怎么吃辣，但要想吃点点辣，呵呵～所以就只能用这个小碟子装点，吃的时候，夹起牛肉丸或牛筋丸蘸沙茶酱或是辣椒酱吃，可不是像一些喜吃辣椒的地方一样，直接把这些放在汤里面哦。
其实潮汕人为什么会这样吃法呢，原因之是，第一蘸点辣椒酱或沙茶酱不但好吃还可以解馋，还能喝到清淡鲜香甜的牛肉丸汤，岂不是两全其美之举啊？！
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