醉心厨鲂
2017-08-15
锅内放水烧开放猪肉，水不能没过猪皮位置，待猪肉变灰白色
腌料取决于个人口味！将料酒，蚝油，黑胡椒粉，生抽，大蒜末，白糖，芝麻油搅拌均匀，涂上猪肉两侧与底部，注意不要把酱汁滴到猪皮上！
四周底部涂均匀
把涂好的猪油用锡纸把四周包好密封放冰箱冷藏过夜
步骤一，冰箱取出猪肉，把表面上的水擦干 步骤二，烤箱预热，放中层烤到表面开始起泡，然后用牙签或者其他尖头东西在猪皮表面戳几下！让皮下的油渗出，加速起泡变酥 步骤三，最后在戳好的猪皮上面放盐巴粒(粗盐巴粒更好，方便到时清理干净)。这过程可以更快的起泡变酥 根据自己烤箱的脾性，上下火调到250度左右。烤出表面起泡变酥脆可以出炉啦
完成！最后出炉把猪皮表面的盐巴清理干净，吃之前可以蘸点白糖吃！味道更加赞
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