木耳炒肉丝
2017-08-19
茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗
干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）
锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油
如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩
炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁
加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅
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