盐和花椒入锅中小火炒到花椒出香味,盐变的稍黄。
把鸭腿清洗干净,控干水份。
把鸭腿放入食品保鲜代中,倒入炒好的盐,腌制3到4个小时,中间可以不断用手搓一差,让其入味。
锅中入冷水,加入鸭腿。
再入桂皮、葱、姜、料酒。
大火烧,不要加盖煮开,水开让血沫煮出来,用勺子捞出上面的血沫,烧2分钟。改小火15分钟,再关火焖10分钟就可以。
捞出刷上香油,晾凉后切条。
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