食遍天下
2017-08-08
猪里脊肉洗净切薄皮，用生粉、料酒腌制；
.小白菜洗净，切条；金针菇洗净去尾；
锅内放水烧开，将小白菜和金针菇放入，煮30秒至断生，捞出滤干水，放入碗中待用；
一半蒜拍破、一半蒜切末；小葱一半切段、一段切末；香菜切段；花椒、干辣椒过水滤净；
起锅，油热之后，下入拍破的蒜、小葱段、花椒、干辣椒，小火炒出香味；
.闻到4中的材料爆出的香味后，下入海鲜酱适量及切碎的豆瓣酱，小火炒出红油；
.倒入高汤（没有高汤水也可以），烧滚，加入少许盐、糖、味精；
放入腌制过的肉片，快速滑散，变色即可关火；
将汤汁和肉片一起倒入装好小白菜和金针菇的大碗中；香菜段放入碗中；
将蒜末、葱末铺在肉片上方；再在上边撒一层干花椒、干辣椒；
另起锅，烧热食用油，淋在花椒及辣椒、葱、蒜末上；
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