白菜头头
2017-08-12
1.准备李锦记卤水汁，李锦记天成一味酱油
2.把所有的大料洗净在装入布袋系紧
3.锅里加水烧开，放料包煮制
4.准备食材，猪脚，豆干
5.把猪脚在锅里煮10分钟左右【猪脚我是在卖肉的老板处理好的】
6.料包煮15分钟左右捞出【把料包凉冷在放冰箱，下一次卤肉可以拿出在煮
7.把焯好水的猪脚用热水洗净在装碗备用，老卤水也就是上一次卤过肉的汁水一直都要保存下来，糖汁是用冰糖炒制的，要用慢火炒，
8.锅里料包捞出，在倒入糖汁水，
9.在倒入李锦记卤水汁适量
10.在倒入李锦记天成一味酱油适量
11.在倒入老卤汁
12.加盐，鸡精，这样卤水调制好了
13.在放焯好水的猪脚，开大火煮开，在转小火煮30分钟左右
14.里面的卤猪脚8成熟时，放豆干在煮制20分钟左右
15.里面的猪脚熟透，豆干入味就可以关火，卤猪脚不急着捞出，在锅里焖20分钟左右在捞出，这样很入味
16.豆干和猪脚一起捞出，装盘
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卤猪脚的做法