欢喜厨厨房
2017-08-11
准备好材料。
将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。
猪肉清洗好后，切片。（或切条，随自己喜欢）
蒜切末，切片的猪肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌渍5分钟左右。
锅内加水，水烧开后加入少许盐。
把沥干水分的豆角放入焯烫下。
烫至豆角颜色变深变软，捞出。
容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。
锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入。
煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。
锅内留余油，把蒜末爆香。
豆角沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒会。
盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀。
把煎好的猪肉片放入翻炒会，最后撒上少许鸡精即可出锅。
1.豆角用开水烫过有两个好处：①是更有效地清除豆角上农药的残留物；②是方便豆角更易煮熟。2.豆角烫熟后过凉水是要保留豆角的脆爽口感。3、豆角一定要煮熟，不然容易中毒
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