一颗小土豆
2017-08-08
一半面粉倒在案板上开窝，中间放入猪油40克，把面粉和猪油搓匀成为油酥面团
一半面粉倒在案板上开窝，中间放入水、10克猪油、10克白糖。用手把白糖和猪油搓化，再用叠压的手法和成水油面团。
两种面团加盖湿布饧15分钟。
玫瑰酱、60克白糖、香油放入大碗中搅拌均匀
加入熟糯米粉充分搅拌，入冰箱冷藏15分钟
把水油面团搓条分割成8等份，油酥面团再次搓匀后也搓条分成8等份
玫瑰鲜花饼的做法步骤77.水油剂子捏成灯盏窝状，中间放入一个油酥剂子，把口收紧后搓圆。
包好的剂子按扁擀成长舌形，卷起来，顺长擀开，再卷起来，然后擀开，三折
馅料从冰箱取出后分割成8等份搓圆。
擀折好的酥皮擀成厚度约为2-3毫米的酥片，中间放入馅料。包好把口收紧，揪去多余的面团。
再次搓圆，按扁后擀成厚度约为1厘米左右的圆饼，4根竹签中间用纸或牙签间隔开捆成一把，底部对齐。
用捆好的竹签蘸少许色素，在生坯上点出红点。生坯间隔放入铺好耐烤布的烤盘中
烤盘放入已预热的烤箱，上下火180度烤15分钟左右至表面上色。
1.熟糯米粉就是把生糯米粉放入蒸锅蒸10分钟至熟，但要加盖以免水滴入。2.擀酥的时候手法要轻，否则成品酥层不明显。
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