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外焦里嫩的缸炉烧饼

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外焦里嫩的缸炉烧饼
白灼花心才 2017-08-08

外焦里嫩的缸炉烧饼

有一次会姥爷家,有机会吃到了所谓的缸炉烧饼,更加有幸参观的整个的制作过程,如果你家也有这样的条件,不妨试试哦。虽然对制作所需的工具要求比较高,但也正因为这样,才能造就外焦里嫩的缸炉烧饼吧,以及它独特的味道和口感,真的很好吃。
准备时间:10分钟 烹饪时间:15分钟
步骤一

1.用清水加盐化开,放入白面和成冷水面团,再用油加热后晾温,最好用驴油,放小米面和均匀,成为油酥瓤,然后将冷水面团上案,揉成长条,压扁按平,擀成长条、50厘米宽、厚薄均匀的大片

步骤二

2.将油酥瓤均匀抹在大片上,由外向里卷成卷,抻成长条,揪成8厘米长、3厘米宽的剂子,擀成横8厘米,竖18厘米,前后折叠三层,再横擀成8厘米,竖12厘米,前后折叠,中间搭茬,茬处为三层,两边为两层,用擀杖在搭茬处中间轻压合缝,成长8厘米、宽6.5厘米的生坯

步骤三

3.然后撒匀芝麻,翻过来洒些水,在案板上磨出浆水,即可上炉。

步骤四

4.上炉时生坯横放在手上,自右至左把缸口贴满,再自上而下贴满缸壁,间距0.5厘米,贴完后,盖上盖,稍等一会儿,把火拨开一半,再过3至5分钟把火全部捅开烘烤,烧饼呈虎皮色时即可出炉。

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